时间很快进入1951年，学艺的这两年多的时间，何雨柱也没闲着，利用休息时间去郊外的自由市场等地方把空间基本上都弄齐了。看小说就到WwW.BiQuGe77.NEt
鸡鸭鱼猪各种果树茶树应有尽有，麻雀虽小五脏俱全，甚至京西稻也通过中人高价买到了。
人参也种了一些。
还跟着采购去了津门，用空间收取了大量海鲜，没想到那个湖连海鲜都能养活，果然外挂是不讲道理的。
基本上生态平衡了。
腊月某天，北平城下了场薄雪。何雨柱在丰泽园后厨在做事，这天下午，王师傅把他叫到跟前。
“明天晌午，办出师宴。”王师傅声音平稳，“你掌勺。”
何雨柱心里一跳，面上不动声色：“是，师傅。”
“菜单在这儿。”王师傅递过一张纸，“六个热菜，两个冷盘，一个汤。”
何雨柱接过菜单：宫保鸡丁、麻婆豆腐、开水白菜、鱼香肉丝、回锅肉、官保虾球，冷盘是夫妻肺片和蒜泥白肉，汤是清汤燕窝。全是地道的川菜。
“十一点开席。”王师傅说完就转身走了。
出师宴的材料都是王师傅出的，借用丰泽园的平台而已，何雨柱早就可以上灶了，虽然16岁就上灶人家会觉得很奇怪。
大师兄基本上教不了什么，大量实操都是何雨柱自己一个人搞定的，大师兄乐得清闲。
这么两年多下来，师傅家对何雨柱这个孩子还是相当满意的，做事有分寸，知进退。
勤行论资排辈的情况不算严重，王师傅也愿意他早点出师，甚至想把这个“交换生”变成真正的关门弟子。
无他，外挂太强了，所有的菜看一次就会做，而且做的跟教的丝毫不差。
第二天凌晨四点，何雨柱就站在灶台前。后厨静悄悄的，只有他一个人。他先检查备料：鸡脯肉切得均匀，豆腐嫩得恰到好处，白菜心饱满鲜亮。
他系好围裙，点火热锅。
第一道做开水白菜。他把老母鸡、老鸭、火腿仔细焯水，慢火清吊。汤在锅里咕嘟咕嘟地响，他守在旁边，一遍遍地撇去浮沫。等到汤色清亮如茶，这才把白菜心放进去慢慢煨。
接着准备宫保鸡丁。鸡丁要嫩，花生要脆，辣椒要香。他熟练地滑炒鸡丁，控制火候，最后淋入调好的酱汁，瞬间香气四溢。
麻婆豆腐讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。他小心地控制豆瓣酱和花椒的比例，保持豆腐完整的同时让味道充分渗透。
鱼香肉丝要炒出鱼香味却不带鱼，关键在泡椒和糖醋汁的比例。他快速翻炒，肉丝在锅里翻滚，裹上红亮的酱汁。
回锅肉要炒出灯盏窝，他选的二刀肉肥瘦相间，切片均匀，下锅后肉片自然卷曲，形成完美的弧度。
官保虾球考验火候，虾球要外酥里嫩。他盯着油温，虾球下锅时发出恰到好处的滋滋声。
冷盘早就备好了。夫妻肺片切得薄如纸片，蒜泥白肉肥瘦均匀，都是他凌晨起来准备的。
清汤燕窝最后做。他小心地把发好的燕窝放入清汤中，火候恰到好处，既保持了燕窝的形态，又让汤汁的鲜美充分渗透。
十一点整，王师傅陪着几位老师傅走进来。都是勤行里有头有脸的人物，围着八仙桌坐下。
何雨柱开始上菜。
先上冷盘。老师傅们尝了夫妻肺片，点点头。蒜泥白肉入口即化，没人说话，但筷子动得很快。
热菜一道道上来。宫保鸡丁色泽红亮，鸡丁嫩滑；麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐完整不碎；鱼香肉丝酸甜适口，肉丝爽滑；回锅肉肥而不腻，肉片卷曲如灯盏窝；官保虾球外酥里嫩，虾肉弹牙。