民国33年，也就是1944年4月。看小说就到WwW.BiQuGe77.NEt
北平城的春天来得悄无声息，残冬的寒意被暖风一吹，便散在了抽芽的柳条和墙头的新绿里。对于陈禾而言，这个春天意义非凡。
竹竿巷大杂院内，一个挺拔的身影正就着清晨的微光洗漱。凉水泼在脸上，顺着棱角分明的脸颊滑落，滴在宽阔而结实的胸膛上。不过大半年的光景，当初那个瘦小干瘪的乞儿形象已然脱胎换骨。
充足的营养加上雷打不动的锻炼，让这具在时空隧道里被压缩成小孩模样的身体如同汲取了足够养分的树苗，疯狂拔节生长。如今身高已直逼一米七，骨架舒展，肌肉匀称而充满力量感。若非脸庞还显露着些许稚嫩，任谁看了，都会觉得这是个已然长成的精壮后生。
利索地套上一身靛蓝粗布夹衣和黑色单裤，衣物合体，恰到好处地勾勒出宽肩窄腰和线条流畅的手臂。
挑起早已备好的两小捆柴火，陈禾步履沉稳地出了门。赶到黑窑厂街师父家时，天际才刚刚泛起一丝鱼肚白。
师娘张秀芹开门见到他，眼中闪过一抹不易察觉的赞赏，压低声音道：“禾儿来了，快进来，你师父等着呢。”
院内，王承根已经将杀猪的砍刀、尖刀、铁通条、铁钩一应家伙什，利落地装上了独轮车。听见脚步声，他回过头，目光在陈禾身上扫过，微微颔首，言简意赅：“走。”
陈禾应了一声，利落地放下柴火，接过师娘递来的八个大子揣进怀里，双手握住独轮车的车把就往前推。王承根空着手跟在旁边，师徒二人踩着还未散尽的夜色，熟门熟路地朝右安门外的屠宰场赶去。
土路上，王承根打破了沉默：“禾儿，跟了我这些时日，该教的，都搁你肚子里了。今天这趟活，从挑猪开始，我都不插手，你自个儿掌总，我就在边上瞧着。”他声音不高，却带着分量，“手脚稳当点，心里别发毛。”
“明白，师父。”陈禾沉声回应，胸腔里热血隐隐奔涌，期待与谨慎交织。陈禾知道，这是大半年所有汗水与学习成果的最终检验的时候。
屠宰场内依旧是灯火通明，热气蒸腾。相熟的刘屠户、赵管事等人早已到了，互相点头算是打过招呼。王承根冲着猪圈扬了扬下巴，示意开始。
陈禾深吸一口气，目光瞬间变得锐利，如同猎手般扫过猪圈里那些哼哼唧唧的活物。没有急着动手，而是沉稳地观察。
“怎么看？”王承根的声音在身后响起，考教已然开始。
陈禾目光锁定一头：“师父常教，宁缺毋剩。这头，脊宽臀圆，出肉率肯定高。毛顺眼亮，精神头足，健康。牙口不老，蹄子干净，正是上膘的时候。”
“分量？”
陈禾快速估摸：“毛重二百二到二百三十五斤之间，误差超不过五斤。”
“成，就它。”王承根拍板。
接下来的流程，陈禾早已烂熟于心，但今天，将每一个步骤都要做到极致。拖猪、按倒，动作要干净利落。拿起尖刀，手腕稳如磐石。
“下刀前，再想一遍。”王承根的声音如同定心丸。
“脖下胸口上，找前腿中间骨缝，刀尖斜上，贴缝而入，直抵心脏。力要透，路要畅，血要放尽。”陈禾口中复述要领，手下却更快！话音未落，刀尖已精准没入预定位置，鲜红的血线立刻汩汩流入撒盐的木盆。那猪只来得及发出几声短促的嘶鸣，然后就转为了噗噗的漏气声。一会儿便彻底没了声息，放血堪称完美。
“吹气，通条怎么走？”
“腿内侧上行至脊，再分左右至腹、前腿，气道需匀，皮肉分离方能彻底。”陈禾一边解释，手下铁通条如游龙般在猪皮下游走，顺畅自如。随即俯身，鼓足气息，胸腔扩张，一口气接一口气，竟将那猪身吹得滚圆鼓胀，虽比王承根吹气时稍逊，但这股绵长深厚的底气，已让旁边看着的刘屠户眼中闪过惊异。这可不是一般学徒能有的肺活量！
滚水烫过，便是褪毛。陈禾手持瓦片刮毛刀，沿脊背而下，大片猪毛应声脱落，露出青白的皮子，手腕抖动间，用的全是巧劲。
“细处。”王承根提醒。
陈禾不言，换上了柳叶尖刀，在脖颈、腋下、腿弯等褶皱处细细刮过，如同精雕细琢，片刻间便将所有黑垢清理得一干二净，手法老练得不像个生手。
吊猪，开膛。尖刀沿着中线划下，刀刃紧贴腹膜，未曾伤及半分肠肚。心、肝、肺、肚、肠，五脏六腑被依次取出，分门别类放入不同的木桶。
“猪肚如何处理？”
“剪开去秽，细沙揉搓去黏液异味，清水漂净。”
“大小肠区别？价值？”